Tres días de sabores con GastroCanarias

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El salón gastronómico abre sus puertas en Tenerife como punto de encuentro y referente del sector

Rosa Cárdenes (@rosacardenesd)

Helado de yogur, tacos de queso, salchichas o pan con mojo herreño, acompañados con una copa de buen vino o un vaso de cerveza, según el gusto, son algunos de los productos que pueden degustar los visitantes mientras recorren el interior del Recinto Ferial para conocer la gama de productos y servicios que ofrecen a cafeterías, restaurantes u hoteles un centenar de empresas participantes en el Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias, que abrió este miércoles sus puertas en la capital tinerfeña. En esta edición, GastroCanarias se celebra en la gran nave del Recinto Ferial, un espacio de unos 10.000 metros cuadrados que consta de una gran zona expositiva y dos grandes escenarios para el desarrollo de campeonatos y otras actividades de este evento dedicado a los profesionales, y también a los amantes de la gastronomía. Como novedad, este año ha aumentado el número de stands que ofrecen productos tecnológicos destinados a la restauración y dirigidos a negocios ‘inteligentes’. Tampoco han querido perdérselo los empresarios hoteleros, que participan con un stand de Ashotel. Tras el éxito de su primera edición, en 2014, este evento que organizan conjuntamente la Institución Ferial de Tenerife y la empresa Interideas, quiere convertirse en el centro de atención regional en el ámbito de la gastronomía y la restauración, un sector de especial relevancia para un destino turístico como Tenerife. Para ello, cuenta con un variado programa, con actividades como el Campeonato Regional Absoluto de Cocineros, cuya undécima edición ganó ayer Víctor Suárez González, del Restaurante MB. Este joven del municipio de La Orotava, cuyos platos merecieron la máxima puntuación del jurado, elaboró como plato obligatorio una cuajada de queso Flor de Guía con tartar vegetal y sopa fría de queso y almendra. Como plato libre, construyó un rulo de calamar relleno de batata encebollada sobre crema encebollada y crudites de espárragos blancos. El campeonato de este año contó con 37 cocineros inscritos procedentes de seis islas, de los que solo 10 quedaron finalistas. Los cocineros Eduardo Domínguez de León, del Hotel Villa Cortés, y Luis Martín González, del Gran Hotel Bahía del Duque, se hicieron con el segundo y tercer puesto de este certamen que otorga premios de1.500 euros, 1.000 y 600 para los tres primeros clasificados y que un público atento pudo seguir desde las gradas del Recinto Ferial. Otras de las actividades de GastroCanarias son los campeonatos de coctelería, concurso de tiradores de cerveza, el segundo Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor ‘Ciudad de Santa Cruz de Tenerife’, y diversas master class que impartirán chef de restaurantes de Tenerife que ostentan la estrella Michelín, como la ofrecida este miércoles por Tadashi Tagami, del restaurante Kazán. La vestimenta profesional también tiene cabida en Gastrocanarias, con la pasarela moda-chef, un desfile promovido por el Cabildo a través de Tenerife Moda y que dirige el modista Juan Carlos Armas. Este año, la pasarela moda-chef apuesta por la firma tinerfeña JaviLar, donde su diseñadora, Felipa Rodríguez, mostrará una colección basada en los paisajes del Parque Nacional del Teide. GastroCanarias se ha convertido en “un referente a nivel regional pero queremos que en unos años lo sea también a nivel nacional”, señala el presidente del Cabildo, Carlos Alonso, que ayer participó en el arranque de este evento en el Recinto Ferial.  Alonso destaca que la valía de los profesionales de Tenerife es reconocida más allá del territorio insular, como así ha sucedido en el II Certamen Nacional de Gastronomía celebrado hace una semana en Valladolid, donde los representantes tinerfeños han conseguido cuatro premios en las cinco categorías disputadas. “Nunca antes ningún equipo había logrado tantos galardones ni en ésta ni en ninguna otra edición del certamen”, señala el presidente del Cabildo sobre un sector, la gastronomía, importante para un destino turístico como Tenerife, y generador de “economía y empleo”. El salón gastronómico. dirigido por el periodista José Carlos Marrero, continúa hoy y mañana con degustaciones de vinos, encuentros con bodegueros, pasarela de moda-chef o el Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros ‘Binter-La Cocina en verde’, entre otras actividades.

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